Brochettes porc-pruneaux armagnac : la recette simple et gourmande de l'automne
Brochettes gourmandes porc-pruneaux — Sucré-salé classique, saveurs automnales intenses. Facile à piquer en famille, spectaculaire à table. Porc tendre, pruneaux confits à l'armagnac.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 60 g Pruneaux
- 1 cl Armagnac
- 3 g Thym frais
Instructions
- Veille : Égouttez les pruneaux secs, dénoyautez-les si nécessaire. Versez dans un verre d'eau tiède + 3 cl armagnac (ou cognac). Laissez reposer au frigo toute la nuit — ils gonflent et s'imbibent.
- Jour J matin : Coupez le porc en dés 2-3 cm. Préparez les piques (bois trempées 30 min dans l'eau). Enfilez alternativement porc, pruneau, porc. Parsemez de thym et laurier effeuillés. Badigeonnez huile olive.
- Cuisson : Chauffez gril ou plancha 5 min. Grillez les brochettes 8-10 min en tournant régulièrement. La viande doit être bien dorée, le jus translucide.
- Service : Disposez sur assiette chaude, arrosez du jus de la poêle. Accompagnez riz, légumes grillés ou salade verte. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Imbibez les pruneaux la veille dans un verre d'eau tiède + armagnac : ils gonflent et s'imprègnent mieux. Utilisez des piques en bois trempées 30 min pour éviter le noircissement. Grillez 8-10 min en tournant régulièrement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 22.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.8gSucre: 11.2g