Brochettes de porc teriyaki maison : recette facile et gourmande
Brochettes de porc à la sauce teriyaki : saveurs asiatiques authentiques, tendre et gourmand en 12 min de cuisson. Recette facile à préparer en famille, marinée 24h pour un résultat gourmand et sain.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 9 cl Sauce teriyaki
- 10 g Gingembre
Instructions
- Jour 1 : Préparez marinade teriyaki. Dans une casserole, versez 150ml sauce soja, 100ml mirin, 50ml saké. Portez à frémissement 3 min. Ajoutez 30g gingembre râpé fin, 20g ail pressé, 15g sucre. Laissez refroidir complètement.
- Découpez 600g porc fermier en cubes réguliers. Versez dans marinade froide. Couvrez, réfrigérez 24h (ou minimum 12h). Les saveurs se développent et la viande devient très tendre.
- 30 min avant cuisson : trempez brochettes bois 30 min eau froide. Sortez porc marinée du frigo.
- Enfilez morceaux sur brochettes. Conservez marinade pour napper après cuisson.
- Plancha ou grill bien chaud : saisissez 2-3 min par face. La viande doit être dorée à l'extérieur, rose tendre à l'intérieur (vérifiez couteau : jus clair).
- Servez immédiatement bien chaud. Nappez marinade restante préalablement bouillie 1 min. Accompagnez riz blanc et légumes grillés (poivrons, courgettes, champignons).
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille ou même 2 jours avant : les saveurs n'en seront que meilleures ! Les brochettes bois doivent tremper 30 min minimum pour éviter de brûler. Utilisez un bon porc fermier ou Label Rouge pour une viande tendre et savoureuse.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 680mgFibre: 0.3gSucre: 2.1g