Youvarlakia : boulettes grecques au citron, la recette douce et gourmande
Les boulettes grecques mythiques de maman : veau tendre et riz fondant en sauce citron-crème veloutée. Une recette méditerranéenne facile, réconfortante, parfaite en famille. Prête en moins d'une heure !
Ingrédients
- 900 g Veau haché
- 50 g Riz
- 50 g Oignons
- 6 g Aneth frais
- 1 pièce(s) Œufs
- 12 cl Bouillon de volaille
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Mélangez le veau haché, le riz cru, l'oignon pelé-haché fin, l'aneth, les œufs et une pincée de sel. Façonnez 12 boulettes à la main (type balle de ping-pong). Mettez 1L bouillon de volaille à chauffer.
- Plongez les boulettes délicatement dans le bouillon frémissant (95°C). Laissez cuire 20-25 min. Elles remontent à la surface quand c'est prêt.
- Préparation sauce : fouettez 2 œufs + jus d'un gros citron frais dans un bol. Versez très lentement 3 louches de bouillon chaud en remuant (sinon les œufs se brouillent !). Versez cette liaison hors du feu dans le bouillon avec les boulettes. Remuez 2 min. Goûtez, salez si besoin.
- Versez dans des assiettes creuses, parsemez d'aneth frais, trait d'huile olive. Servez tout de suite avec du pain blanc ou du riz blanc en accompagnement.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille et gardez-les au frigo : elles se cuisent encore mieux ! Astuce mère : versez la sauce avgolemono très progressivement hors du feu en remuant pour éviter que l'œuf se brouille. Magique !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 8.4gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.42mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g