Bœuf sauté aux poivrons tricolores : la recette simple et savoureuse du dimanche
Un classique du bien manger : bœuf savoureux poêlé avec des poivrons frais tricolores, huile d'olive bio. Simple, rapide, gourmand et sans chichis. À servir sur du riz ou des pâtes.
Ingrédients
- 840 g Bœuf émincé (rumsteck ou faux-filet)
- 180 g Poivrons tricolores
- 150 g Oignons jaunes
- 6 g Ail frais
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 5 g Herbes de Provence séchées
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (15 min) : Achetez une belle pièce de bœuf tendre (rumsteck, faux-filet) chez un boucher — demandez qu'il vous l'émince fin. Lavez 3 poivrons tricolores, videz-les, coupez-les en lanières. Épluchez 2 oignons, émincez-les. Pressez ou émincez finement 2 gousses d'ail. Préparez sur votre plan de travail : huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre.
- Cuisson (10-12 min, c'est le secret) : Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Quand elle fume, versez 1 filet d'huile. Jetez le bœuf émincé : ne touchez pas, laissez saisir 4-5 minutes. Remuez, laissez encore 1-2 min (la viande ne doit pas être grise mais légèrement rosée à l'intérieur, tendre). Versez dans un plat.
- Poivrons-oignons (2 min après) : Même poêle, huile fraîche. Poivrons d'abord 1,5 min (ils doivent rester croquants). Oignons + ail 1 minute. Un trait d'eau si ça attache. Saupoudrez herbes, sel, poivre.
- Finition : Remettez le bœuf. Mélangez bien. Goûtez, rectifiez sel/poivre. Servez chaud immédiatement sur du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Astuces du chef
Astuce chef pour la maison : émincez la viande le plus finement possible (sens des fibres) et préparez tous vos ingrédients AVANT de monter le feu. Une fois la sauteuse chaude, tout va vite (12 minutes max). Pas d'impatience = bœuf tendre et poivrons encore croquants. Servez immédiatement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 22.5gFat: 8.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.45mgFibre: 1.5gSucre: 3.8g