Blettes braisées aux agrumes et piment d'Espelette : le légume ancien revient en force !
Des blettes toutes tendres, sucrées et acidulées en 35 minutes de cuisson douce. Cette recette révèle la vraie saveur du légume oublié, sublimée par agrumes frais et piment noble. Facile, économique, parfait pour famille de 4 personnes.
Ingrédients
- 1200 g Blettes fraîches
- 10 g Ail confit
- 30 g Oignons caramélisés
- 12 ml Jus de citron
- 3 g Zestes d'orange
- 1 g Piment d'espelette
- 24 ml Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Lavez blettes fraîches, séparez côtes et feuilles. Pelez côtes délicatement (retirez filaments). Ciselez oignons rouges.
- Versez 2 cuillères huile olive dans cocotte inox. Posez côtes blettes, couvrez, laissez cuire feu doux 12 min.
- Ajoutez feuilles, oignons caramélisés (préparés J-1 ou en parallèle), ail confit du commerce bio. Versez jus citron frais, râpez zeste orange. Salez, poivrez. Pimentez (pincée d'Espelette).
- Versez 5cl eau ou bouillon légume bio. Couvrez. Braisez à feu moyen-doux 15 min jusqu'à fondant complet.
- Goûtez, ajustez assaisonnement. Servez chaud en bel assiette creuse avec jus braisage. Accompagnez œuf poché, tofu rôti ou poisson blanc.
Astuces du chef
Astuce famille : conservez les parures (côtes pelées) pour un velouté le lendemain. Achetez blettes fraîches au marché (meilleur prix, meilleure qualité) et préparez la veille pour gagner du temps le jour J.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g