Blettes au curry indien : saveurs exotiques & nutrition du terroir
Blettes au curry indien : un voyage gustatif et sain à l'assiette ! Légume oublié redécovert, riche en fer et fibres, sublimé par les épices chaudes. Prêt en 45 min, convivial en famille.
Ingrédients
- 1200 g Blettes hachées
- 120 g Oignons
- 120 g Tomates
- 3 g Gingembre
- 6 g Ail
- 2 g Épices indiennes (curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
Instructions
- Préparez les blettes : lavez, séparez tiges et feuilles, hachez grossièrement. Blanchissez 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez bien.
- Émincez 1 oignon moyen, râpez 10g gingembre frais, écrasez 2 gousses ail. Concassez 100g tomates fraîches (ou boîte nature).
- Dans une cocotte ou grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive. Sautez oignon 3 min à couvert, doré léger.
- Torréfiez à sec 1 c. à café de curry + ½ c. à café curcuma + ½ c. à café cumin dans petite poêle, 2 min. Versez sur oignons avec ail.
- Ajoutez tomates, versez 5-10 cl eau. Incorporez blettes (tiges d'abord 2 min, puis feuilles 3 min). Salez léger (1 pincée). Couvrez 8-10 min à feu moyen.
- Goûtez, ajustez sel/épices. Servez tiède, avec riz blanc ou complet. Reste excellent en lunchbox !
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec avant : réveil garanti du curry et curcuma ! Et ne jetez pas les tiges : blanchissez-les pour un bouillon maison. Zéro déchet = meilleur prix.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g