Orzotto maison aux courgettes fraiches et basilic : la recette facile et gourmande
Un risotto revisité au blé complet bio : savoureux, facile à préparer en famille, avec des courgettes de saison nacrées au basilic frais. Une recette durable et généreuse qui plait à tous les âges, végétarienne naturellement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Blé
- 120 g Courgettes
- 48 cl Bouillon de légumes
- 6 g Basilic frais
- 50 g Parmesan
- 30 ml Vin blanc (facultatif)
Instructions
- Préparez le bouillon légumes (maison si possible : carottes, oignons, céleri 1h à frémissement). Gardez-le très chaud dans une casserole à côté.
- Coupez les courgettes en petits cubes (8mm), ciseler le basilic frais. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez le blé brut, remuez 2 min : il doit roussir légèrement et sentir bon (c'est le nacrage).
- Versez le vin blanc si vous l'utilisez, attendez absorption (1 min). Puis mouillage : versez 100ml de bouillon chaud, mélangez bien, laissez absorber 3-4 min. Recommencez 4-5 fois avec 100ml à chaque fois pendant 20 min.
- À 15 min, ajoutez les courgettes, poursuivez le mouillage 5 min restantes. Le blé doit être fondant mais garder un léger croquant. Goutez et rectifiez le sel si besoin.
- Finition (hors feu) : mélangez parmesan râpé, un trait d'huile d'olive bio, basilic frais. Servez tout chaud avec un verre de blanc frais. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos courgettes la veille, coupées en petits cubes : vous gagnerez 10 minutes jour J. Utilisez un bouillon de légumes maison si possible (congélation 3 mois) — c'est le secret d'une texture vraiment crémeuse.
Nutrition
Portion: 154gCalories: 183kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 7.7gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 250.8mgFibre: 4.4gSucre: 0.8g