Blé aux betteraves et raifort : la recette fraîche et croquante de l'automne
Un plat plein de couleur et de saveur : blé tendre aux betteraves douces relevé d'une pointe de raifort vivifiant. Frais, bio, local, et tellement plus savoureux que les mélanges industriels. À redécouvrir en famille !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Raifort frais râpé ou en crème, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Betteraves
- 9 g Raifort frais râpé ou en crème
- 24 ml Crème fraîche (facultatif)
- 1.8 g Aneth surgelé
Instructions
- Blé : rincez-le à l'eau froide. Cuites-le à l'eau bouillante légèrement salée pendant 45 min à couvert, jusqu'à tendreté. Égouttez bien.
- Betteraves : achetez-les cuites (gain de temps) ou cuites-les 1h à l'eau. Pelez, découpez en petits dés. Égouttez soigneusement (sinon le blé détrempe).
- Raifort : pelez et râpez finement, ou versez une cuillerée de crème de raifort bio (moins piquant). Mélangez avec le blé et les betteraves.
- Finitions : ajoutez une cuillerée de crème fraîche bio si vous aimez la douceur, parsemez d'aneth frais ciselé. Rectifiez le sel, un tour de moulin à poivre.
- Servez tiède ou frais selon la saison. Préparation 100% facile, résultat savoureux et coloré.
Astuces du chef
Préparez le blé la veille pour qu'il s'imbibe légèrement du jus des betteraves sans détremper. Remuez juste avant de servir, et râpez le raifort au dernier moment pour conserver son piquant. Gagnant avec une crème fraîche maison !
Nutrition
Portion: 85.8gCalories: 198kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 6.5gFat: 2gLipides saturés: 0.9gSodium: 33.2mgFibre: 6.2gSucre: 2.2g