Sablés à la vanille maison : la vraie recette du goûter gourmand
Des sablés faits maison avec des ingrédients simples et bio : farine locale, beurre de qualité, œufs fermiers et vraie vanille. Une crème pâtissière onctueuse et sans additifs, parfaite pour les goûters des enfants et les envies gourmandes en famille.
Ingrédients
- 300 g Biscuits sablés
- 90 g Crème pâtissière à la vanille
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez 250 g farine, 120 g beurre mou, 80 g sucre, 1 pincée sel, puis versez 1 œuf entier et quelques gouttes d'extrait de vanille. Pétrissez doucement 2-3 min jusqu'à obtenir une pâte homogène qui s'émiette légèrement. Filmez et réfrigérez 30 min.
- Façonnez : étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez à l'emporte-pièce ou formez de petites boules aplaties. Posez sur plaque parcheminée.
- Cuisson : enfournez 12 min à 180°C jusqu'à couleur dorée légère. Sortez et laissez refroidir 10 min sur la plaque, puis 5 min sur grille.
- Crème pâtissière : chauffez 250 ml lait, fouettez 75 g jaune d'œuf + 75 g sucre. Versez 25 g maïzena dedans, fouettez. Versez lait chaud progressivement en remuant. Remettez sur feu doux 2-3 min en remuant (doit épaissir). Ajoutez 7-8 g beurre + vanille. Laissez refroidir 1h au réfrigérateur.
- Assemblage : tartinez la crème pâtissière sur un sablé, posez un second biscuit dessus. Servez froid ou à température ambiante.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, elle n'en sera que meilleure. Utilisez une vanille de qualité (ou un bâton de vanille frais fendu) plutôt que de l'arôme : le goût n'a rien à voir. Conservez vos sablés nature 5 jours en boîte hermétique pour des goûters imprévisibles.
Nutrition
Calories: 445kcalCarbohydrates: 52.1gProtéines: 5.2gFat: 23.8gLipides saturés: 14.9gSodium: 0.15mgFibre: 1.1gSucre: 28.5g