Betteraves à la crème et ciboulette : simplicité et gourmandise en assiette
Betteraves sucrées, crème douce, ciboulette piquante : l'équilibre parfait pour régaler enfants et adultes. Rapide à préparer, riche en minéraux et fibres. Idéal en accompagnement ou assiette composée.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Betteraves
- 48 ml Crème fraîche
- 4 g Ciboulette
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Si vos betteraves sont crues, faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement. Égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide avant de les peler.
- Taillez les betteraves cuites en dés réguliers.
- Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez les dés de betteraves, salez et poivrez. Vous pouvez préparer ce mélange à l'avance et le garder au réfrigérateur.
- Au moment de servir, réchauffez doucement à feu doux, en remuant, sans laisser bouillir la crème.
- Ciselez la ciboulette fraîche et parsemez-la sur les betteraves juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais bouillir la crème une fois les betteraves ajoutées : elle réduirait, deviendrait grasse et virerait au violet sombre. Un feu doux et quelques minutes en remuant suffisent à tout réchauffer.
Astuces : Préparez le mélange betteraves et crème la veille et gardez-le au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Ciselez la ciboulette seulement au dernier moment, pour garder tout son arôme.
Nutrition
Portion: 208.6gCalories: 104kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 3.4gFat: 2.7gLipides saturés: 1.6gSodium: 158.1mgFibre: 5.6gSucre: 12.8g