Béchamel maison : la sauce blanche qui change tout
Béchamel maison en 15 minutes : plus économique, plus savoureuse, zéro additif que les conserves. Astuce : lait tiède = pas de grumeaux. Parfaite sur pâtes, légumes, poisson.
Ingrédients
- 25 g Beurre
- 25 g Farine de blé
- 24 cl Lait
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
- Versez la farine d'un coup, mélangez bien pendant 2 minutes : vous obtenez un mélange épais et lisse (le roux).
- Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Continuez à cuire 10-12 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
- Salez légèrement, ajoutez 3 bons tours de moulin à muscade fraîche. Goûtez et rectifiez.
- Utilisez tout de suite ou couvrez d'un film plastique au contact pour éviter la croûte.
Astuces du chef
Versez le lait très progressivement en fouettant sans arrêt. Utilisez du lait tiède ou chaud (pas froid) pour éviter les grumeaux. Une pincée de sel, trois tours de moulin à muscade fraîche : c'est tout ce qu'il faut.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 3.5gFat: 10.5gLipides saturés: 6.5gSodium: 145mgSucre: 4.8g