Avocat vinaigrette : la recette simple et vitaminée du dimanche
Un avocat crémeux, simplement vêtu d'une vinaigrette moutardée maison, pour un vrai moment nature en assiette. Frais, vivant, éthique. À déguster dès l'achat des fruits.
Ingrédients
- 600 g Avocats français Hass
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 1 pièces Citron bio
- 10 g Échalotes françaises
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation vinaigrette (la veille) : Hacher finement 1 échalote. Versez 3 cl vinaigre de vin dans bol. Ajoutez échalote + 1 cc de moutarde. Versez doucement 7-8 cl d'huile d'olive en fouettant : vous verrez la sauce s'épaissir. Sel, poivre. Goûtez. Gardez au frais.
- Le jour même : Coupez vos avocats en deux dans la longueur. Ôtez le noyau. Citronner généreusement chaque moitié : c'est VOTRE secret contre le noircissement. Laissez 5 min reposer avec le citron.
- Dressage : Sur une assiette, posez chaque moitié d'avocat creusée vers le haut. Versez un trait de vinaigrette dans le creux. Parsemez persil haché frais. Un trait de citron en dernier. Voilà.
- À table : Servez immédiatement, froide. Dégustez à la cuillère depuis la peau.
Astuces du chef
Achetez vos avocats 2-3 jours avant : ils doivent céder légèrement sous le doigt. Dès découpe, citronner généreusement pour éviter le noircissement. Préparez la vinaigrette la veille : elle ne s'en portera que mieux.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.1gFat: 17.1gLipides saturés: 2.6gSodium: 0.3mgFibre: 6.7gSucre: 0.4g