Arroz con Pollo : la paella facile du dimanche en famille
L'Arroz con Pollo : ce classique ibérique généreux, simple à cuisiner à la maison. Poulet fermier tendre braisé sur un riz parfumé au safran, poivrons croquants et olives méditerranéennes. Une paella accessible, prête en 1 heure, régale petits et grands.
Ingrédients
- 420 g Riz long grain
- 720 g Poule cuite
- 12 cl Bouillon de poulet
- 3 cl Bière
- 120 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 120 g Tomates concassées
- 90 g Petits pois frais
- 25 g Olives
- 9 g Câpres
- 1 g Safran)
- 1 g Cumin
- 1 pièces Feuilles de laurier
- 1 g Origan
- 24 ml Huile d'olive
- 20 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez le poulet : Coupez en gros morceaux (cuisses/poitrine), chauffez 2 c. à soupe huile olive à feu moyen-fort dans un grand faitout ou cocotte.
- Dorez le poulet 6-7 min de chaque côté. Réservez dans une assiette.
- Émincez 2 gros oignons et 2 poivrons rouges, versez-les dans la même cocotte. Faites revenir 5 min à feu moyen, en grattant le fond (saveurs du poulet).
- Versez 400g riz long grain, tournesoulevez 2 min. Déglaçez avec 100ml bière (ou bouillon), puis ajoutez 900ml bouillon poulet chaud, 1 pincée de safran (ou ½ c. à café curcuma), 1 c. à café cumin, 2 feuilles de laurier.
- Remettez le poulet sur le riz, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter 30-35 min (jusqu'à absorption du liquide, riz tendre).
- En fin de cuisson, ajoutez 150g petits pois cuits, 100g olives dénoyautées, 40g câpres égouttées. Mélangez 2 min.
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche et piment selon goût. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (oignons/poivrons éminces en boîte hermétique +3°C). Jour J, réchauffez le poulet à couvert avant d'ajouter le riz : gain 15 min. Secret : un bon bouillon maison (roule de poulet 2h à feu doux) remplace tous les exhausteurs.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 12.5gFat: 4.2gLipides saturés: 1gSodium: 520mgFibre: 1.1gSucre: 1.9g