Agneau Korma : la recette indienne facile et gourmande pour la famille
Un vrai korma d'agneau tendre et savoureux, mariné au yaourt comme en Inde du Nord. Des épices fraîches, du riz basmati bio et une crème douce : un voyage en assiette, facile à faire à la maison.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 90 g Yaourt nature
- 6 cl Crème fraîche
- 25 g Noix de cajou
- 2 g Cumin
- 9 g Coriandre fraîche
- 1 g Cardamome
- 150 g Oignons
- 9 g Ail
- g Garam masala
- 9 g Gingembre
Instructions
- Veille : Torréfiez les épices (cumin, coriandre, cardamome) à sec dans une poêle 5 minutes, puis écrasez-les au mortier. Mélangez-les au yaourt avec l'ail, le gingembre et l'oignon râpés. Coupez l'agneau en cubes, versez la marinade dessus et laissez reposer 12-24h au frigo.
- Jour J : Préchauffez le four à 160°C. Sortez l'agneau de la marinade. Dans une cocotte, faites-le dorer légèrement 3-4 minutes. Versez la marinade et la crème fraîche, couvrez et enfournez 60-70 minutes (la viande doit être tendre).
- Pendant ce temps : Faites cuire le riz basmati à l'eau bouillante salée selon le paquet (généralement 15-18 min). Goûtez le korma en fin de cuisson, ajustez sel et épices si besoin.
- Finition : Parsemez de noix de cajou grillées concassées et de coriandre fraîche si vous en avez. Servez chaud avec le riz.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : l'agneau devient extrêmement tendre. Les épices s'achètent en petits bocaux auprès d'épiciers vrac ou bio pour éviter suremballage et gaspillage. Servez avec un riz basmati complet bio pour plus de fibres !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.8mgFibre: 0.6gSucre: 2.1g