Agneau braisé aux flageolets : tendreté garantie et saveur du terroir
Un classique français réconfortant : agneau tendre braisé avec flageolets fondants. Protéines + fibres pour une assiette équilibrée. À préparer en famille le weekend pour un dimanche gourmand.
Ingrédients
- 780 g Agneau épaule désossée
- 480 g Flageolets en conserve
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Carottes surgelées
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 48 cl Fond d'agneau
- 3 g Thym sec
- 3 g Romarin sec
- 25 g Huile d'olive
- 8 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : Coupez l'agneau en gros morceaux. Pelez oignons/carottes fraîches (ou utilisez surgelées).
- Saisissez la viande : Dans cocotte, chauffez huile, faites dorer la viande 5 min par lot. Réservez.
- Parfumez : Remettez viande, ajoutez oignons, carottes, tomates, thym, romarin. Versez fond (bouillon maison ou commerce).
- Cuisez couvert : Four 180°C, 3h minimum. La viande doit être très tendre à la fourchette.
- Finition : 15 min avant fin de cuisson, ajoutez flageolets (boîte égouttée ou frais cuits). Goûtez, rectifiez sel/poivre.
- Servez : Chaud, avec du pain frais. Idéal la veille : encore meilleur le lendemain !
Astuces du chef
Préparez ce plat la veille : il gagne en saveur. Réchauffez-le lentement à 160°C couvert (15 min). Les flageolets absorbent les arômes du braisage : succès assuré auprès des enfants.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.35mgFibre: 2.3gSucre: 1.1g