Wedges Façon Buffalo : Croustillants, Piquants et Irrésistibles
Wedges croustillants façon buffalo : des coins de pommes de terre dorés et savoureux, badigeonnés d'une sauce piquante généreuse et butter. Facile à faire à la maison avec des produits français simples. Succès garanti auprès des enfants et des adultes !
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre chair ferme françaises
- 35 g Huile d'olive vierge extra bio
- 24 ml Sauce piquante type Tabasco
- 20 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 9 g Ail français
- 6 ml Vinaigre de cidre bio
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et découper les pommes de terre en bâtons réguliers. Trempez-les 20 min dans l'eau froide pour enlever l'amidon, puis séchez-les bien avec un linge.
- Faites fondre le beurre doucement dans une casserole. Mélangez la sauce piquante et le vinaigre de cidre. Versez sur le beurre en remuant pour obtenir une sauce lisse et brillante.
- Faites chauffer l'huile d'olive à 180°C (test : un morceau de pain dore en 30 secondes). Frire les wedges par portion 5-7 min jusqu'à doré croustillant. Égouttez sur papier absorbant.
- Versez la sauce buffalo chaude sur les wedges croustillants juste avant de servir. Dégustez immédiatement, c'est quand c'est chaud et croustillant que c'est meilleur !
- Conseil : préparez la sauce la veille pour plus de saveur. Les wedges se réchauffent très bien au four sec (5 min à 180°C) si vous en avez en trop.
Astuces du chef
Pour garder le croustillant : découper les pommes de terre en bâtons réguliers (1,5 cm d'épaisseur), les tremper 30 min dans l'eau froide pour enlever l'amidon. Sécher bien avant la cuisson. La sauce buffalo se prépare la veille : laisser reposer les saveurs overnight !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 11.2gLipides saturés: 3.2gSodium: 285mgFibre: 1.8gSucre: 0.5g