Wedges de Patates Douces Maison : Croustillantes, Épicées et Irrésistibles
Croustillantes dehors, fondantes dedans : les wedges maison sont bien plus savoureuses que les versions industrielles. Avec du paprika fumé et une pointe de cayenne, c'est le snack idéal des enfants (et des parents !).
Ingrédients
- 1080 g Patates douces
- 50 g Huile d'olive
- 3 g Paprika fumé
- 1 g Poudre d'ail
- 2 g Poudre d'oignon
- 1 g Cayenne
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez : Lavez 1kg patates douces, épluchez (garder pelures pour bouillon maison). Coupez en wedges épais 8-10 mm. Trempez 30 min dans l'eau froide : c'est la clé du croustillant.
- Assaisonnez : Égouttez, séchez bien avec du papier absorbant. Dans un saladier, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à café paprika fumé + 1/2 c. à café poudre ail + 1 pincée cayenne + sel/poivre. Enrobez les wedges.
- Cuisez : Étalez sur plaque four (papier parchemin). Four 200°C, 20-25 min. Retournez à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles dorent légèrement et sont croustillantes.
- Servez : Tiède ou froides. Avec une sauce yaourt-herbes frais, c'est divin. Boîte lunch ? Parfait aussi.
Astuces du chef
Trempage 30 min obligatoire : élimine l'amidon en excès pour un croustillant maximal. Séchez bien avant enrobage d'épices, sinon elles ne collent pas. Service tiède ou froide, elles ravissent à chaque fois.
Nutrition
Calories: 89kcalCarbohydrates: 20.1gProtéines: 1.6gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 55mgFibre: 3gSucre: 4.2g