Wedges de Patates Douces Maison : Croustillantes, Épicées et Irrésistibles
Croustillantes dehors, fondantes dedans : les wedges maison sont bien plus savoureuses que les versions industrielles. Avec du paprika fumé et une pointe de cayenne, c'est le snack idéal des enfants (et des parents !).
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces
- 50 g Huile d'olive
- 3 g Paprika fumé
- 1 g Poudre d'ail
- 2 g Poudre d'oignon
- 1 g Cayenne
- PM Sel
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : Lavez 1kg patates douces, épluchez (garder pelures pour bouillon maison). Coupez en wedges épais 8-10 mm. Trempez 30 min dans l'eau froide : c'est la clé du croustillant.
- Assaisonnez : Égouttez, séchez bien avec du papier absorbant. Dans un saladier, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à café paprika fumé + 1/2 c. à café poudre ail + 1 pincée cayenne + sel/poivre. Enrobez les wedges.
- Cuisez : Étalez sur plaque four (papier parchemin). Four 200°C, 20-25 min. Retournez à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles dorent légèrement et sont croustillantes.
- Servez : Tiède ou froides. Avec une sauce yaourt-herbes frais, c'est divin. Boîte lunch ? Parfait aussi.
Astuces du chef
Trempage 30 min obligatoire : élimine l'amidon en excès pour un croustillant maximal. Séchez bien avant enrobage d'épices, sinon elles ne collent pas. Service tiède ou froide, elles ravissent à chaque fois.
Nutrition
Portion: 189.1gCalories: 221kcalCarbohydrates: 32.4gProtéines: 3gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 100.6mgFibre: 5.6gSucre: 7.6g