Volaille Chasseur : recette française généreuse et gourmande
Le classique français revisité : volaille tendre dans une sauce aux champignons. Recette simple, résultat restaurant. Parfait pour famille et repas entre amis.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 360 g Champignons de paris frais
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
- 180 g Tomates concassées
- 3 g Herbes de provence
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 20 g Farine
- 36 cl Fond de volaille
Instructions
- Préparez la veille : épluchez champignons et oignons, stockez au frais.
- Rissolez la volaille : sauteuse chaude + huile olive 2 min, peau vers le bas. Belle coloration dorée. Réservez.
- Déglaçage savoureux : versez vin blanc, grattez le fond 2-3 min. Laissez l'alcool s'évaporer.
- Sauté oignons 2 min beurre doux, ajoutez champignons 5 min seuls (ils rendront leur eau naturelle).
- Retour volaille, ajoutez tomates concassées, herbes Provence, sel poivre. Couvrez, laissez braiser 40 min feu doux.
- Finition : versez un morceau de beurre frais, mélangez doucement. Goûtez, rectifiez assaisonnement.
- Dressage : volaille, sauce généreuse, accompagnement riz ou pâtes.
Astuces du chef
Préparez champignons et oignons la veille pour gagner du temps. Astuce : faites rendre l'eau des champignons à la poêle 5 min seuls avant d'ajouter les liquides — votre sauce sera veloutée, non aqueuse.
Nutrition
Portion: 336.5gCalories: 360kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 43.7gFat: 17.3gLipides saturés: 6.7gSodium: 538.6mgFibre: 2.5gSucre: 1.5g