Volaille Chasseur : recette française généreuse et gourmande
Le classique français revisité : volaille tendre dans une sauce aux champignons. Recette simple, résultat restaurant. Parfait pour famille et repas entre amis.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 360 g Champignons de paris frais
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
- 180 g Tomates concassées
- 3 g Herbes de provence
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 20 g Farine
- 6 cl Lait
- 480 g Hauts de cuisse
Instructions
- Préparez la veille : épluchez champignons et oignons, stockez au frais.
- Rissolez la volaille : sauteuse chaude + huile olive 2 min, peau vers le bas. Belle coloration dorée. Réservez.
- Déglaçage savoureux : versez vin blanc, grattez le fond 2-3 min. Laissez l'alcool s'évaporer.
- Sauté oignons 2 min beurre doux, ajoutez champignons 5 min seuls (ils rendront leur eau naturelle).
- Retour volaille, ajoutez tomates concassées, herbes Provence, sel poivre. Couvrez, laissez braiser 40 min feu doux.
- Finition : versez un morceau de beurre frais, mélangez doucement. Goûtez, rectifiez assaisonnement.
- Dressage : volaille, sauce généreuse, accompagnement riz ou pâtes.
Astuces du chef
Préparez champignons et oignons la veille pour gagner du temps. Astuce : faites rendre l'eau des champignons à la poêle 5 min seuls avant d'ajouter les liquides — votre sauce sera veloutée, non aqueuse.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 1.2mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g