Volaille aux olives et câpres : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Un classique provençal simple et savoureux : volaille tendre aux olives et câpres, cuisson facile à domicile. Produits frais, 30 min de préparation, parfait pour famille de 4. Astuce : dénoyauter les olives pour sécurité enfants.
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 60 g Olives vertes ou noires
- 10 g Câpres
- 150 g Tomates
- 9 g Ail
- 2 cl Vin blanc
- 180 g Hauts de cuisse
Instructions
- Découpez la volaille fraîche en morceaux (cuisses, hauts de cuisse ou filet). Dénoyautez les olives si nécessaire — important pour les enfants !
- Dans une cocotte ou poêle large, chauffez un trait d'huile d'olive. Dorez la volaille 5 min par côté. Réservez.
- Dans le même récipient, versez un verre de vin blanc sec, grattez le fond. Ajoutez olives, câpres égouttées, tomates fraîches concassées (ou boîte), thym, ail écrasé.
- Reposez la volaille dedans, couvrez. Cuisson douce 35-40 min à feu moyen-bas. La volaille doit être très tendre, la sauce légère.
- Goûtez, rectifiez sel si besoin — les olives et câpres salent déjà ! Servez chaud avec du riz, des pâtes ou du pain.
Astuces du chef
Achetez olives et câpres en vrac au marché bio : moins cher, sans emballage. Rincez-les 2 min à l'eau froide pour réduire le sel. Variante rapide : utilisez une rotisserie fermière + sauce maison en 20 min !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 8.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 580mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g