Escalope de Volaille aux Herbes de Provence : Tendre et Savoureux
Volaille aux herbes de Provence maison : tendre, savoureuse et simple à préparer. Marinade la veille pour un goût prononcé ; cuisson courte qui garde le moelleux. Parfait pour repas en famille, léger et bon pour la santé.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 3 g Herbes de provence
- 6 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Jour avant : Versez huile d'olive + herbes de Provence + 1 gousse d'ail hachée dans un plat creux. Posez vos escalopes dedans, retournez-les bien pour les enrober. Couvrez, mettez au frigo toute la nuit (ou au moins 8h).
- Le jour : Sortez les escalopes 10 min avant cuisson (elles cuisent plus régulièrement à température ambiante). Chauffez une poêle sans matière grasse (ou très peu).
- Cuisson : Posez les escalopes dans la poêle chaude. 5-6 min de chaque côté selon l'épaisseur. La chair doit être blanche/dorée, pas grise. Vérifiez en piquant au couteau : jus clair = cuit.
- Service : Versez un peu de marinade tiède sur chaque escalope. Servez chaud avec une salade ou des légumes. Voilà !
Astuces du chef
Marinez vos escalopes 12h à l'avance dans un plat hermétique au réfrigérateur : la chair devient ultra-tendre et absorbe tous les arômes. Sortez-les 10 min avant cuisson pour une meilleure répartition de la chaleur.
Nutrition
Portion: 155.5gCalories: 204kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 35.2gFat: 6.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 64.8mgFibre: 0.3gSucre: 0.4g