Poulet Rendang Express au Lait de Coco Crémeux
Voyagez en Indonésie avec ce poulet au lait de coco et citronnelle, version express du célèbre rendang ! La magie opère avec des produits frais et simples : une belle volaille, du lait de coco crémeux, et des aromates qui embaument la cuisine. Une recette dépaysante et facile qui transforme un dîner en semaine en moment d'évasion, parfaite pour toute la famille.
Ingrédients
- 900 g Émincé de volaille
- 1 pièces Citronnelle
- 36 cl Lait de coco
- 10 g Galanga (ou gingembre)
- 90 g Oignons
- 3 g Curcuma
- 3 g Feuilles de combava
Instructions
- Préparez les aromates : Émincez finement 1 oignon. Râpez 1 morceau de gingembre frais (3 cm) ou de galanga si vous en trouvez. Écrasez 1 tige de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer les parfums. Ciselez 2 feuilles de combava (ou prélevez le zeste d'1 citron vert). Astuce : Tous ces aromates se trouvent en épicerie asiatique, mais le gingembre fait très bien l'affaire pour débuter !
- Faites dorer la volaille : Dans une grande sauteuse ou cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Faites dorer 600g d'émincés de poulet ou de dinde sur feu moyen-vif pendant 3-4 minutes jusqu'à belle coloration. Réservez dans une assiette. Astuce fraîcheur : Choisissez une volaille fermière ou Label Rouge au marché pour une texture fondante.
- Cuisez les aromates : Dans la même sauteuse, ajoutez l'oignon émincé et faites-le fondre 5 minutes sur feu doux. Ajoutez le gingembre râpé, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, la citronnelle écrasée. Mélangez 2 minutes : votre cuisine embaume !
- Mijotez au lait de coco : Versez 400 ml de lait de coco (1 boîte), 1 pincée de sel, un peu de poivre. Portez à frémissement doux. Remettez la volaille, ajoutez les feuilles de combava (ou le zeste). Couvrez et laissez mijoter doucement 30-35 minutes. La sauce doit réduire et devenir crémeuse. Remuez de temps en temps. Astuce : Si vous aimez relevé, ajoutez 1 piment doux émincé !
- Servez et régalez-vous : Retirez la citronnelle avant de servir. Goûtez et ajustez le sel si besoin. Servez bien chaud avec du riz basmati ou thaï et quelques légumes verts (haricots, pak-choï sautés). Le petit plus : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de se développer !
Astuces du chef
Astuce marché : Cherchez la citronnelle fraîche dans les épiceries asiatiques ou aux rayons 'saveurs du monde' des supermarchés. Si vous n'en trouvez pas, remplacez par du zeste de citron vert (2 citrons) et quelques gouttes d'huile essentielle de citronnelle alimentaire. Conservation : Cette recette se bonifie en refroidissant, préparez-la la veille ! Le lait de coco entamé se garde 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 16.5gFat: 11.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 0.18mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g