Volaille au curry – Simplicité asiatique pour 4 assiettes gourmandes
Un curry authentique, savoureux et facile à préparer en famille. Volaille tendre braisée dans un lait de coco riche, relevée de curry frais et d'épices toastées maison. Légumes croquants, portions généreuses, parfait pour initier les enfants aux saveurs du monde.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Volaille
- 6 g Curry
- 9 cl Lait de coco
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Gingembre
- 120 g Légumes carottes
- 180 g Pommes de terre
Instructions
- Éplucher et émincer oignons + ail. Découper volaille fermière en morceaux réguliers (25-30g). Préparer légumes : carottes dés, pommes de terre quartiers, écosser petits pois.
- Verser 1 c.à.s. curry en poudre dans large cocotte chaude (sans huile) : torréfier 1-2 min en remuant. Ajouter oignons + ail, laisser dorer 2 min.
- Verser progressivement 40 cl lait de coco en remuant : obtenir sauce lisse et homogène.
- Ajouter volaille, gingembre frais râpé (1 c.à.c.), mélanger. Couvrir, cuire à feu doux-moyen 20-25 min.
- Ajouter carottes + pommes de terre : cuire 12-15 min supplémentaires. Petits pois en dernier 2 min (garder croquants).
- Goûter : ajuster curry (une pincée à la fois) et sel. Ajouter trait de jus citron frais si envie. Servir chaud avec riz basmati ou pain naan maison.
Astuces du chef
Astuce famille : Torréfiez légèrement le curry à sec dans une poêle 1-2 min avant mouillage : cela réveille les arômes et élimine l'amertume. Goûtez régulièrement et progressivement pour adapter l'intensité au palais des enfants. Les pommes de terre cuites séparément restent plus fermes et absorbent mieux la sauce.
Nutrition
Portion: 277.5gCalories: 408kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 56gFat: 16.3gLipides saturés: 6.9gSodium: 237.3mgFibre: 2.2gSucre: 2.1g