Escalope de poulet au citron frais et crème d'ail — Le classique qui plaît à tous
Escalope tendre et juteuse, sauce onctueuse au citron frais et crème d'ail subtile. Un grand classique de famille, prêt en 40 minutes, savoureux et simple à réussir.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 1 pièce(s) Citron (jus et zeste)
- 25 g Beurre
Instructions
- Zestez 2 citrons frais à la râpe fine, pressez le jus. Ciseler 1 botte persil frais.
- Aplatir vos escalopes à la main ou au maillet pour uniformité (environ 1 cm). Saler, poivrer légèrement.
- Faire fondre 40g beurre bio dans une grande poêle à feu moyen-vif. Poêler escalopes 5-6 min par face jusqu'à dorage léger (ne pas stresser : c'est à peine 12 min total).
- Retirer escalopes, garder au chaud. Dans la même poêle : verser 100ml jus de citron frais + 100ml crème fraîche épaisse + zeste. Faire chauffer sans bouillir, ajouter 2 gousses ail écrasé.
- Retirer du feu. Fouetter 30g beurre froid par petits morceaux pour que la sauce devienne lisse et brillante. Napper escalopes, saupoudrer persil. Servir immédiatement.
Astuces du chef
Aplatissez vos escalopes avec le plat d'un couteau : elles cuiront uniformément en 6 min de chaque côté. Montez la sauce hors du feu avec un trait de crème froide : elle restera brillante et onctueuse.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 13.5gLipides saturés: 7.2gSodium: 0.45mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g