Volaille au caramel asiatique : recette maison succulente et rapide
Volaille caramélisée à l'asiatique : recette facile et savoureuse pour la famille. Volaille tendre, caramel maison sucré-salé, prête en 45 min. À servir sur riz basmati bio ou nouilles complètes pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 25 g Sucre
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Vinaigre de riz
- 6 g Ail
Instructions
- Préparer la volaille : détailler en dés réguliers 3 cm. Éplucher ail et gingembre frais. Mesurer sauce soja, vinaigre de riz, sucre.
- Saisir la volaille : chauffer 2-3 c. à s. huile d'olive bio dans grande poêle ou wok à feu vif. Y verser volaille par tiers (ne pas tasser), saisir 4-5 min en remuant régulièrement. Volaille doit être dorée. Réserver dans assiette.
- Faire le caramel : dans casserole, verser sucre + 50 ml eau. Laisser cuire 8-10 min sans remuer jusqu'à couleur miel clair/ambré. Attention à ne pas brûler. Retirer du feu, ajouter vinaigre de riz (attention aux éclaboussures).
- Assembler la sauce : verser sauce soja, ail minced (2 gousses), gingembre râpé (1 morceau noix) dans caramel. Remuer, remettre volaille dans casserole, mélanger 2-3 min à feu moyen. Sauce doit bien enrober viande.
- Finition et service : verser dans plat de service, saupoudrer sésame grillé et oignons verts finement ciselés. Servir chaud sur riz basmati ou complètes. Les enfants apprécient ce plat sucré-salé, accompagnez d'un légume croquant (brocoli, poivron).
Astuces du chef
Ne jamais quitter le caramel des yeux : il passe du doré au brûlé en 30 secondes. Baissez le feu dès qu'il roussit. Pour réussir : dés de volaille réguliers (taille uniforme = cuisson homogène).
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 480mgFibre: 0.3gSucre: 7.5g