Yassa sénégalais : volaille tendre et oignons caramélisés (recette vraie)
Le vrai yassa : une volaille dorée et tendre qui baigne dans une sauce d'oignons caramélisés, moutarde et citron frais. Marinade la veille, cuisson douce 45 min. Saveurs authentiques, facile en famille, alternative végé possible.
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 240 g Oignons
- 25 g Moutarde
- 1 pièces Citron
- 12 cl Bouillon de poulet
- 180 g Escalopes
Instructions
- Veille : Découpez la volaille. Préparez la marinade : moutarde, jus de citron frais, oignons émincés, bouillon. Versez tout dans un plat, couvrez, laissez reposer au frigo minimum 12h.
- Le jour J : Versez la marinade avec volaille dans une cocotte. Cuisson à feu moyen-doux 45 min. Les oignons doivent devenir fondants et dorés, la volaille ultra-tendre.
- Goût : Rectifiez l'acidité au citron frais si besoin. Servez chaud avec du riz blanc ou complet.
- Astuce végétalienne : Remplacez la volaille par 800g tofu fumé bio coupé en gros dés ou 600g pois chiches cuits. Même marinade, même cuisson 20 min seulement.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : moutarde, citron, bouillon. Le secret ? Cuire les oignons lentement à feu moyen pour obtenir cette texture fondante caractéristique. Servez avec du riz blanc ou complet.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 24.5gFat: 8.6gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.48mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g