Poulet Normand à la Crème et Cidre : la Recette Authentique du Dimanche
Poulet fermier fondant, sauce cidre-crème légère, pommes caramélisées et champignons poêlés. Un classique normand généreux, réconfortant, préparé avec des produits frais et bio du marché. Simple et délicieux en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 180 g Pommes
- 48 ml Crème fraîche
- 18 ml Calvados (ou jus de pomme)
- 120 g Champignons
- 24 g Beurre
Instructions
- Coupez la volaille en morceaux si besoin et épongez-la bien. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Émincez les champignons.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer la volaille sur toutes les faces. Assaisonnez-la, puis réservez-la à part.
- Dans le même beurre, faites revenir les champignons quelques minutes. Versez le calvados (ou le jus de pomme) et laissez réduire à feu moyen.
- Remettez la volaille dans la cocotte, ajoutez les pommes, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la volaille soit tendre et que le jus qui s'en écoule soit clair, sans trace rosée près de l'os.
- Retirez la volaille, les pommes et les champignons de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et laissez épaissir légèrement à feu doux.
- Remettez la volaille, les pommes et les champignons dans la sauce pour les napper, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien réduire le calvados sur les champignons avant de remettre la volaille : c'est ce qui concentre le goût de pomme dans la sauce, sinon elle reste plate.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffez-le doucement à couvert le lendemain, la sauce n'en devient que meilleure.
Nutrition
Portion: 215gCalories: 424kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 42.9gFat: 15.4gLipides saturés: 7.1gSodium: 188.8mgFibre: 2.9gSucre: 15.9g