Poulet Normand à la Crème et Cidre : la Recette Authentique du Dimanche
Poulet fermier fondant, sauce cidre-crème légère, pommes caramélisées et champignons poêlés. Un classique normand généreux, réconfortant, préparé avec des produits frais et bio du marché. Simple et délicieux en famille.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 180 g Pommes
- 48 ml Crème fraîche
- 18 ml Calvados (ou jus de pomme)
- 120 g Champignons
- 1 pièces Laitue beurre
- 480 g Hauts de cuisse
- 420 g Escalopes
Instructions
- Préparez votre volaille fermière : coupez-la en morceaux (cuisses, hauts de cuisse), essuyez-la. Pelez pommes fermes, coupez en 4 quartiers. Émincez champignons de Paris.
- Chauffez beurre bon marché dans cocotte, faites dorer volaille 4 min de chaque côté, salez légèrement, réservez.
- Jetez champignons éminces dans le beurre 2-3 min, versez cidre ou jus de pomme (1 verre), laissez réduire 8 min à feu moyen.
- Rengagez volaille dorée, ajoutez pommes, couvrez partiellement, cuisez 35-40 min four 160°C (ou feu doux couvert) jusqu'à tendreté volaille.
- Retirez volaille, pommes, champignons sur assiettes. Versez sauce dans casserole, écumez gras surface avec cuillère ou papier absorbant. Versez crème fraîche, mélangez à feu doux 2 min.
- Nappez volaille sauce normande. Servez chaud avec légumes verts ou pâtes. Délicieux aussi le lendemain réchauffé doucement !
Astuces du chef
Choisissez des pommes fermes (Reinette, Granny Smith) qui ne s'éboulent pas à la cuisson. Réduisez bien le cidre avant la crème pour concentrer les saveurs de pomme. Dégraissez votre sauce en surface avec du papier absorbant : elle sera plus légère et digeste !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 21.5gFat: 9.3gLipides saturés: 4.1gSodium: 0.58mgFibre: 0.6gSucre: 2.8g