Volaille fermière à la moutarde maison : tendre, gourmande et sans culpabilité
Volaille tendre et fondante, enrobée d'une sauce moutarde gourmande sans excès de gras. Recette rapide, ingrédients frais bio de votre région. Parfait pour la famille !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon, Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon, Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 35 g Moutarde de dijon
- 60 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Miel
- 3 g Herbes de provence
Instructions
- Incisez légèrement la peau de votre poulet fermier et patientez 15 min à température ambiante.
- Salez, poivrez, puis faites rôtir 40-45 min à 180°C (four ventilé). Versez 1/3 du jus gras à mi-cuisson.
- Préparez la sauce : mélangez moutarde de Dijon + moutarde ancienne + 1 c.à.c. de miel. Émulsionnez avec un peu d'huile d'olive.
- Nappez le poulet rôti et laissez reposer 5 min avant de servir.
- Accompagnez de légumes de saison (carottes, navets) cuits à la vapeur ou poêlés.
Astuces du chef
Incisez légèrement la peau avant cuisson et versez la graisse en cours de rôtissage pour un rendu croustillant sans rétractation. Achetez vos moutardes chez votre producteur local : elles valent mieux que l'industriel.
Nutrition
Portion: 171.5gCalories: 292kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 42.1gFat: 11.3gLipides saturés: 3.2gSodium: 487.4mgFibre: 0.7gSucre: 4.4g