Volaille fermière à la moutarde maison : tendre, gourmande et sans culpabilité
Volaille tendre et fondante, enrobée d'une sauce moutarde gourmande sans excès de gras. Recette rapide, ingrédients frais bio de votre région. Parfait pour la famille !
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 35 g Moutarde de dijon
- 60 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Miel
- 900 g Hauts de cuisse
Instructions
- Incisez légèrement la peau de votre poulet fermier et patientez 15 min à température ambiante.
- Salez, poivrez, puis faites rôtir 40-45 min à 180°C (four ventilé). Versez 1/3 du jus gras à mi-cuisson.
- Préparez la sauce : mélangez moutarde de Dijon + moutarde ancienne + 1 c.à.c. de miel. Émulsionnez avec un peu d'huile d'olive.
- Nappez le poulet rôti et laissez reposer 5 min avant de servir.
- Accompagnez de légumes de saison (carottes, navets) cuits à la vapeur ou poêlés.
Astuces du chef
Incisez légèrement la peau avant cuisson et versez la graisse en cours de rôtissage pour un rendu croustillant sans rétractation. Achetez vos moutardes chez votre producteur local : elles valent mieux que l'industriel.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.45mgSucre: 1.2g