Volaille fondante à la crème d'ail confit : facile, goûteux et bio
Volaille tendre à la crème d'ail doux : une recette réconfortante où l'ail confit devient sucré et fondant. Avec des produits frais et bio, c'est un plat simple qui régale toute la famille sans prise de tête.
Ingrédients
- 600 g Volaille
- 7 cl Crème fraîche
- 20 g Ail confit
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 180 g Cuisses
- 120 g Hauts de cuisse
Instructions
- Ail confit maison (à faire l'avance) : épluchez 1 tête ail bio, mettez en cocotte-minute avec 2 cl huile olive bio, sel, poivre. Cuisson 20-25 min à feu doux. Laissez refroidir, conservez au frigo jusqu'à 2 semaines.
- Préparation volaille : lavez 4 escalopes ou cuisses (600-700g total). Patientez à température ambiante 15 min avant cuisson. Salez, poivrez.
- Poêlage : fait revenir dans 30g beurre bio à feu moyen-vif 6-8 min peau-dessus, puis 4-5 min de l'autre côté. Volaille doit être blanche à l'intérieur (coupez pour vérifier).
- Crème d'ail : versez l'ail confit (une grosse cuillerée par portion), mouillez 20 cl crème fraîche bio. Remuez doucement, laissez frémir 2-3 min sans bouillir. Parsemez persil frais haché.
- Dressage : versez volaille et sauce dans assiettes chaudes. Accompagnez riz complet, pâtes fraiches ou poêlée de légumes de saison.
Astuces du chef
Préparez l'ail confit le week-end précédent : il se conserve 15 jours au frigo sous huile d'olive bio. Vous n'aurez plus qu'à faire cuire la volaille et mélanger la crème. Gain de temps garanti en semaine !
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 24.5gFat: 11.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 1.5g