Dakgalbi maison : volaille coréenne aux légumes, la recette facile et équilibrée
Le dakgalbi maison : une recette coréenne authentique, facile et équilibrée pour toute la famille. Volaille tendre, légumes croquants et sauce umami réconfortante, prête en moins d'une demi-heure. Parfait pour initier les enfants aux saveurs du monde avec des produits frais.
Ingrédients
- 900 g Émincé de volaille
- 20 g Pâte de piment gochujang
- 240 g Chou chinois
- 180 g Patates douces
- 120 g Oignons
- 24 ml Sauce soja
- 10 g Miel
- 9 g Gingembre
Instructions
- Émincez la volaille en bouchées régulières. Coupez chou et patate douce en petits bâtonnets. Mélangez dans un bol : 2 c.à.s sauce soja, 1,5 c.à.s gochujang, 1 c.à.s miel, 1 c.à.c gingembre râpé, 1 gousse ail hachée.
- Chauffez 2 c.à.s huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Versez la volaille, remuez 8-10 min jusqu'à cuisson complète (pas de rose au cœur).
- Ajoutez patate douce, laissez 5 min. Puis chou chinois, 3 min supplémentaires (vous aimez plus mou : +2 min).
- Versez votre sauce épicée-sucrée, mélangez rapidement (30 sec). Goûtez, rectifiez sel/sucre selon vos goûts. Servez chaud avec riz blanc ou complet.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : chou et patate douce émincés au congélateur conservent texture et saveur. La gochujang se trouve en magasin bio ou épicerie asiatique — n'hésitez pas à l'acheter en vrac pour réduire emballage. Un trait de miel équilibre la chaleur du piment : dosez selon vos enfants.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.65mgFibre: 1.4gSucre: 3.1g