Vinaigrette maison en 10 min : citron, moutarde, huile — la recette anti-industrielle
Une vinaigrette maison ultra-simple en 10 minutes chrono : citron frais, moutarde bio et huile de tournesol. Zéro conservateur, zéro sucre caché. À préparer le jour même ou la veille, elle se garde 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 15 ml Jus de citron
- 5 g Moutarde douce
- 18 ml Huile de tournesol
Instructions
- 1. Pressez le citron frais dans un bol : vous avez besoin d'environ 4 citrons pour 4 personnes (20 cl de jus).
- 2. Ajoutez une bonne cuillerée à café de moutarde douce (environ 7-8 g). Fouettez ensemble pendant 30 secondes.
- 3. Versez lentement l'huile de tournesol bio (12-13 cl pour 4) en fouettant sans arrêter. Le secret : aller doucement et ne pas cesser de fouetter. Au bout de 2-3 min, vous verrez la vinaigrette devenir crémeuse.
- 4. Goûtez et ajustez si besoin (un trait de miel bio si vous trouvez trop acide). Pas besoin d'ajouter du sel : le citron et la moutarde suffisent.
- 5. Versez dans une bouteille fermée et gardez au frigo. Elle se conserve 2-3 jours facilement.
Astuces du chef
Pressez le citron juste avant de préparer la vinaigrette pour garder toute la fraîcheur. Versez toujours l'huile en mince filet en fouettant — c'est le secret d'une émulsion réussie. Conservez-la dans une bouteille bien fermée au frais et secouez avant de servir.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 0.2gProtéines: 0.3gFat: 75gLipides saturés: 6.5gSodium: 150mgSucre: 0.1g