Vinaigrette fraîche tomate-basilic : la recette d'été incontournable
Une vinaigrette maison simple et gourmande, prête en 15 minutes. Tomates fraîches du marché, basilic du potager, émulsionnée à l'huile d'avocat pour une texture veloutée. Parfaite pour les salades d'été en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Tomates
- 20 g Basilic frais
- 5 g Ail
- 48 ml Huile d'avocat
- 12 ml Vinaigre balsamique
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez et séchez tomates et basilic. Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins excessifs.
- Mixez ou écrasez les tomates finement. Versez dans un saladier avec le vinaigre balsamique.
- Écrasez 1 gousse d'ail haché fin, mélangez à la pulpe tomate.
- Versez lentement l'huile d'avocat en fouettant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante (5-6 minutes de fouettage).
- Cislez le basilic à la dernière seconde, mélangez.
- Goûtez, ajustez le sel et poivre. Servez frais immédiatement.
Astuces du chef
Prélevez les tomates sur le marché bien mûres (elles auront plus de saveur). Si vous n'avez pas d'huile d'avocat, l'huile d'olive pressée à froid fera très bien l'affaire. Émulsionnez juste avant de servir pour garder tout le pétillant.
Nutrition
Portion: 25.8gCalories: 78kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.2gFat: 8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.7mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g