Vinaigrette aux légumes grillés : la recette fraîche et bio pour toute la famille
Vinaigrette maison ultra-fraîche : poivrons et courgettes grillés, coriandre verte et huile de coco pour une sauce créative et équilibrée. Prête en 25 min, sans conservateurs, parfaite sur salade ou crudités.
Ingrédients
- 50 g Poivrons grillés
- 35 g Courgettes grillées
- 25 g Oignons rouges
- 24 ml Huile de coco
- 5 g Coriandre fraîche
Instructions
- Lavez et découpez 2 poivrons (ôtez pépins) et 1 courgette en bâtonnets. Émincez finement 1 petit oignon rouge.
- Faites griller poivrons 6-8 min et courgettes 4-5 min sur gril bien chaud (ou poêle). Laissez refroidir 10 min.
- Dans un bol, versez 3 cl de vinaigre de citron frais + oignon rouge émincé. Sortez votre huile de coco 30 min avant (elle doit être liquide, pas solide).
- Versez lentement l'huile de coco en fouettant sans arrêt pendant 2-3 min pour bien mélanger. Vous verrez la sauce épaissir et blanchir légèrement.
- Coupez les légumes grillés en petits morceaux, versez-les dans la sauce. Cisselez la coriandre fraîche au dernier moment.
- Goûtez, salez et poivrez. Conservez au frigo dans un pot fermé, à utiliser dans les 3-4 jours.
Astuces du chef
Préparez vos légumes grillés la veille et conservez-les au frigo : gain de temps le jour J. L'huile de coco doit être à température ambiante pour une émulsion réussie — sortez-la 30 min avant de cuisiner !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.8gFat: 29.5gLipides saturés: 26.8gSodium: 145mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g