Salade d'endives et oranges aux noix — fraîcheur et gourmandise en 15 minutes
Une salade gourmande et légère mêlant l'amertume raffinée des endives et l'acidité fruitée des oranges, enrichie de noix concassées. Préparation simple, sans cuisson, idéale pour un déjeuner équilibré ou un accompagnement de repas de fête. 100% ingrédients frais et naturels à portée de marché bio.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 180 g Oranges
- 30 g Noix concassées
- 24 ml Huile de noisette
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Nettoyez les endives sous l'eau froide, éliminez les feuilles externes. Émincez-les finement en bâtonnets (environ 5 mm) — plus fins, plus tendre.
- Épluchez les oranges à vif (écorce + blanc). Prélevez les segments entre les membranes. Gardez le jus qui tombe.
- Concassez les noix fraiches légèrement au mortier ou sous le plat d'un couteau (ne les écrasez pas, gardez des morceaux pour le croquant).
- Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre dans un bol, montez-le lentement à l'huile de noisette en fouettant. Salez léger (1 pincée pour 4 personnes).
- Assemblage 5 min avant le repas : endives + oranges + noix dans le saladier, versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
- Servez bien frais (sortie du frigo 5 min avant). Accompagnez d'un fromage blanc ou d'un œuf mollet pour plus de protéine.
Astuces du chef
Préparez les endives et oranges la veille, conservez-les séparément au frigo. Émulsionnez la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant des endives. Concassez les noix au dernier moment pour préserver leurs arômes délicats.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 85mgFibre: 1.6gSucre: 5.1g