Vinaigrette Avocat Maison : Crémeux Sans Culpabilité
Une vinaigrette maison verte et crémeuse, sans mayonnaise ni crème. L'avocat remplace brillamment les graisses industrielles tout en apportant saveur et nutrition. Idéale sur vos crudités, poissons ou pour dip de légumes frais.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de cidre (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Avocats mûrs
- 24 ml Huile d'olive
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 1 pièces Citron vert
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Choisir un bel avocat bien mûr (cède légèrement à la pression du doigt). Le couper en deux, retirer le noyau.
- Extraire la chair avec une cuillère, la mettre dans un bol.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'un citron vert, une pincée de sel et de poivre.
- Mélanger énergiquement au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement ou garder au frigo 24h maximum dans un récipient hermétique.
- Conseil : verser un trait d'huile à la surface si vous devez conserver : cela ralentit l'oxydation.
Astuces du chef
Préparez-la maximum 2h avant le service pour éviter l'oxydation. Citron et sel ralentissent le brunissement : ne lésinez pas sur le jus frais ! Les avocats très mûrs ou légèrement abîmés sont parfaits ici : zéro déchet, meilleur prix.
Nutrition
Portion: 23.8gCalories: 72kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.3gFat: 7.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 1.2mgFibre: 0.7gSucre: 0.1g