Velouté de potiron maison : la recette bio gourmande de l'automne
Un velouté réconfortant et maison qui régale les enfants et toute la famille. Potiron frais, sans additifs, prêt en 1h chrono. Parfait l'automne pour un lunch chaud au collège ou à la maison.
Ingrédients
- 480 g Potiron
- 120 g Pommes de terre
- 12 cl Lait
- 48 ml Crème fraîche
- 20 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Lavez le potiron, épluchez-le soigneusement, épépinez-le. Détaillez-le en cubes de 3 cm. Faites de même avec les pommes de terre.
- Versez les cubes de potiron dans le panier vapeur, comptez 25 min de cuisson à la vapeur (le couteau doit traverser sans résistance). Les pommes de terre : 15 min à la casserole dans l'eau bouillon salée.
- Versez tout dans une grande casserole : légumes cuits + 450 ml lait froid + 50 g beurre doux coupé en dés. Chauffez doucement, puis mixez lisse avec un blender plongeant.
- Ajoutez 75 ml de crème fraîche, une grosse pincée de noix de muscade râpée. Goûtez, rectifiez le sel. Gardez au chaud 10 min avant de servir.
- Conseil : Pas de refroidissement brusque. Si vous en préparez pour les jours suivants, versez dans un plat creux et posez-le 20 min sur de la glace ou dans l'eau froide (max 2h), puis au frigo.
Astuces du chef
Épluchez le potiron la veille, conservez-le au frais 24h max. Lors de la cuisson, gardez l'eau de vapeur pour diluer le velouté à la bonne texture—c'est là que se logent les minéraux ! Parsemez de pignons grillés ou croûtons dorés au beurre pour une touche croustillante.
Nutrition
Calories: 64kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.8gFat: 2.4gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.18mgFibre: 1.6gSucre: 3.1g