Velouté de potimarron et châtaignes : la vraie recette de saison (maison)
Un velouté gourmand et réconfortant qui sent l'automne : potimarron sucré, châtaignes fondantes, épices douces. Fait maison en 1h avec des produits frais locaux, c'est sain, délicieux et plus écolo qu'une soupe industrielle.
Ingrédients
- 480 g Potimarron
- 60 g Châtaignes cuites
- 60 cl Bouillon de volaille
- 48 ml Lait de coco
- 30 g Crème de marrons
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 1 g Muscade
- 6 ml Huile de noisette
Instructions
- Épluchez le potimarron au couteau économe, ôtez les graines, détaillez en gros cubes.
- Cuisson vapeur 20 min : potimarron seul en panier vapeur bouillant, attendez couleur miel et tendreté à la fourchette.
- Versez potimarron cuite + châtaignes (150 g pour 4) dans blender. Ajoutez progressivement 1 L de bouillon chaud (volaille maison ou bio du commerce), 250 ml lait coco, 100 g crème de marrons.
- Mixez 4 min à vitesse haute jusqu'à velours lisse et homogène.
- Remettez dans casserole, tempérez à feu doux. Pincées de cannelle (1/4 c.c.), gingembre (1 couteau), muscade (3 grains râpés). Goûtez, salez au besoin.
- Finition gourmande : filet d'huile de noisette cru, un tour de moulin poivre. Servez très chaud en assiette creuse.
Astuces du chef
Préparez le potimarron la veille, épluchage au couteau économe. Le jour J, cuisson vapeur 20 min seulement (plus rapide qu'au four, moins de perte nutritive). Mixez chaud directement, finissez avec un trait d'huile noisette et une pincée de cannelle : simple, riche, zéro gaspillage.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 7.1g