Velouté de patate douce à la citronnelle : la recette facile et exotique de l'automne
Velouté exotique facile à préparer, savoureux et réconfortant. Parfait pour découvrir la citronnelle fraîche en famille. 100% végétal, sans gluten, riche en saveur avec juste un trait de coco bio.
Ingrédients
- 180 g Patates douces
- 12 cl Lait de coco
- 1 pièces Bâtons de citronnelle
- 60 g Oignons
- 18 cl Bouillon de légumes
- 12 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez : 800g patates douces pelées et coupées en dés, 100g oignon émincé, 1L bouillon de légumes, 200ml lait de coco bio, 2-3 bâtons de citronnelle fraîche.
- Écrasez légèrement les bâtons de citronnelle pour libérer les arômes. Dans une grande casserole, versez le bouillon chaud et laissez infuser 5 min.
- Faites cuire patates douces et oignon 15-18 min dans le bouillon citronnelle jusqu'à bien tendres. Mixez finement avec un mixeur plongeant ou un robot.
- Versez le lait de coco progressivement en remuant, jusqu'à la texture souhaitée. Goûtez, ajustez sel et poivre blanc. Servez bien chaud.
- Astuce : Si vous trouvez de la citronnelle fraîche au marché ou en AMAP, c'est 100 fois mieux que de la citronnelle séchée. Et oui, c'est du détail, mais c'est le détail qui fait la différence !
Astuces du chef
Écrasez légèrement les bâtons de citronnelle fraîche avant de les ajouter au bouillon : c'est le secret pour libérer tous les arômes. Et n'oubliez pas : une patate douce bio du marché local aura deux fois plus de goût qu'une venue de loin.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 0.9gFat: 1.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 4.1g