Velouté de légumes frais maison : saveur simple et gourmande
Un velouté maison, savoureux et réconfortant, préparé avec des légumes frais de saison. Facile à cuisiner en famille, 100% naturel, sans additifs ni conservateurs. Parfait pour débuter une autre recette ou en repas léger.
Ingrédients
- 600 g Légumes de saison
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 cl Crème fraîche
- 20 g Beurre
Instructions
- Nettoyez et épluchez vos légumes (carottes, poireaux, courges, oignons...). Conservez les épluchures pour un bouillon maison savoureux.
- Découpez légumes en morceaux réguliers. Faites-les cuire 25-30 min à feu doux dans un bouillon léger ou eau salée, jusqu'à tendreté.
- Mixez légumes chauds avec un peu de bouillon de cuisson pour obtenir texture lisse et veloutée.
- Versez dans un tamis fin si vous aimez ultra-lisse, puis reversez dans casserole.
- Finition : ajoutez crème fraîche et noisette beurre hors du feu ou à feu très doux. Mélangez bien.
- Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud immédiatement ou congelez (1 mois sans souci).
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (épluchures conservées pour un bon bouillon maison). Mixez chaud pour une texture veloutée, ajoutez crème et beurre en fin de cuisson pour préserver les arômes. Congelez sans problème jusqu'à 1 mois.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g