Velouté de légumes frais maison : la recette complète bio et facile
Un velouté maison savoureux, réconfortant, préparé avec de vrais légumes frais et bio. Recette facile, sans matière industrielle, à réaliser en moins d'une heure pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre, Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Légumes de saison
- 45 g Beurre
- 45 g Farine
- 130.2 cl Bouillon de légumes
- 10.9 cl Crème fraîche
Instructions
- Étape 1 : Épluchez vos légumes (carottes, navets, poireaux, chou, oignons), découpez-les en morceaux réguliers. Gardez les parures pour enrichir votre bouillon !
- Étape 2 : Versez bouillon dans une grande casserole, portez à frémissement. Ajoutez d'abord les légumes durs (carottes, navets) : 12 min. Puis les autres : 10 min de plus.
- Étape 3 : Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Versez la farine en pluie, remuez 8-10 min jusqu'à obtenir une pâte blonde dorée (le roux).
- Étape 4 : Versez lentement un peu de bouillon chaud dans votre roux en fouettant, puis mélangez cette liaison au velouté. Laissez épaissir 3-5 min en remuant.
- Étape 5 : Versez la crème fraîche, mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux. Salez, poivrez à votre goût.
- Étape 6 : Servez bien chaud dans des bols. Peut se préparer la veille et réchauffer doucement.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille pour gagner du temps. Utilisez les parures (pelures, queues) pour enrichir votre bouillon maison : zéro déchet, plus de saveur !
Nutrition
Portion: 249.6gCalories: 142kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 1.8gFat: 11.9gLipides saturés: 8.2gSodium: 526.5mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g