Velouté de laitue maison : saveur douce et légèreté garanties
Un velouté maison léger et gourmand, préparé à partir de laitues fraîches locales et pommes de terre nature. Recette rapide et savoureuse, idéale pour débuter en cuisine durable sans matière grasse excessive.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère 15%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Laitues
- 360 g Pommes de terre
- 120 g Oignons blancs
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 3 g Bouquet garni
- 2 g Ciboulette fraîche
Instructions
- Lavez les laitues sous eau froide. Épluchez pommes de terre et oignons.
- Coupez oignons en petits dés, pommes de terre en petits cubes.
- Portez le bouillon à frémissement. Mettez oignons + pommes de terre. Laissez cuire 20 min.
- Ajoutez laitues ciselées et laissez cuire 8-10 min (elle doit rester verte).
- Mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Ne faites pas bouillir après la crème.
- Goûtez, ajustez le sel et l'huile d'olive au besoin.
- Servez chaud, garni de ciboulette fraîche et d'un trait d'huile d'olive vierge extra.
Astuces du chef
Préférez laitues de printemps ou fin d'été (plus douces) chez le producteur local. Gardez les laitues légèrement défraîchies : elles se cuisent encore mieux et lutte contre le gaspillage. Servez chaud avec un trait d'huile olive et un peu de ciboulette fraîche.
Nutrition
Portion: 416.3gCalories: 142kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 3.3gFat: 7.5gLipides saturés: 2.5gSodium: 720.1mgFibre: 2.1gSucre: 2.8g