Velouté de brocoli bio : saveur simple, nutrition complète
Un velouté onctueux et savoureux préparé en 45 min avec des brocolis frais bio. Riche en fibres et vitamines, rehaussé d'une touche curry douce. Recette simple, économique, idéale pour initier enfants aux légumes verts.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 180 g Pommes de terre
- 18 cl Lait
- 7 cl Crème fraîche
- 20 g Beurre
- 2 g Curry
Instructions
- Préparez brocoli et pommes de terre : lavez, pelez pommes de terre, coupez brocoli en fleurettes, pommes de terre en bâtonnets.
- Cuisez à la vapeur 20 min environ (fork-test : pommes de terre fondent) ou bouillon salé 18 min couvercle fermé.
- Versez légumes chauds dans mixer avec 200 mL lait demi-écrémé bio. Mixez lisse.
- Versez dans casserole, feu doux. Ajoutez 100 g crème fraîche + 40 g beurre + 1 c. à café curry, sel, poivre. Mélangez 3 min sans bouillir.
- Goûtez, ajustez assaisonnement. Versez en soupière chaude ou bols individuels. Garnissez croutons ou germes brocoli frais.
- Reste : refroidissez, conservez 3 jours frigo en bocal hermétique ou congelez 3 mois.
Astuces du chef
Cuisez les brocolis à la vapeur : ils conservent couleur et croquant. Mixez chaud pour émulsion naturelle. Préparez la crème fraîche froide à part, versez-la à l'assiette pour un effet « marbling » et garder la fraîcheur.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 3.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 1.9g