Veau sauté gingembre-citronnelle : recette wok fraîcheur en 1 heure
Sauté de veau tendre au gingembre et citronnelle, cuisson maison express. Recette facile, produits frais du marché, riche en protéines. Prête en 1h, parfaite en-midweek en famille.
Ingrédients
- 780 g Veau - NOIX ET ÉPAULE
- 25 g Gingembre surgelé
- 20 g Citronnelle
- 180 g Oignons surgelés
- 120 g Poivrons tricolores surgelés
- 30 ml Sauce nuoc-mâm
- 10 g Coriandre surgelée
- 24 ml Huile d'arachide
- 6 g Sucre roux
- 5 g Sel fin
Instructions
- Préparation (30min) : Découpez 600g veau fermier en petits dés. Émincer finement 40g gingembre frais, 30g citronnelle fraîche (ou hachée). Émincer 300g oignons, 200g poivrons tricolores.
- Cuisson rapide (15min) : Chaleur maximum wok/grande sauteuse. Versez 1 cuil. à soupe huile arachide bio, attendez fumée légère. Ajoutez veau par portions 300g, laissez 3min sans mélanger (belle croûte). Mélangez 2-3 fois, 2min total. Retrait assiette.
- Légumes (5min) : Même wok chaud, oignons 2min, poivrons 2min, gingembre-citronnelle 1min. Retour veau, versez 3 cuil. à soupe nuoc-mam, 1 cuil. à café sucre, poignée coriandre fraîche hachée. Mélange 2min.
- Service : Servez chaud sur riz blanc ou nouilles fraîches. Reste 2-3 jours frigo hermétique. Réchauffage wok 5min feu moyen-vif.
Astuces du chef
🔪 Conseil maison : Achetez veau fermier chez boucher local (meilleure tendreté), gingembre et citronnelle au marché le jour même. Découpez veau en petits dés réguliers pour cuisson uniforme. Feu très vif, ne mélangez qu'après 2-3min pour belle croûte dorée. Servez avec riz blanc ou nouilles fraîches.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 26gFat: 7.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g