Veau aigre-douce maison : la recette express et gourmande
Un classique asiatique gourmand et accessible : veau tendre, fruits caramélisés, sauce umami équilibrée. Facile à préparer en famille, saveurs exotiques garanties en 45 minutes. À découvrir avec une alternative tofu pour varier les plaisirs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Sauce d'huître, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce d'huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Épaule de veau émincée
- 120 g Poivrons multicolores
- 90 g Ananas frais
- 90 g Oignons
- 9 ml Sauce soja
- 6 ml Vinaigre de riz
- 5 g Gingembre
- 9 g Ail
- 12 ml Sauce d'huître
- 7 g Sucre
- 18 ml Huile de tournesol
Instructions
- Préparez tout d'abord : émincez le veau finement (4-5 mm), coupez poivrons en bâtonnets, oignons en demi-rondelles, gingembre et ail en fines lamelles, ananas en petits dés.
- Faites chauffer un trait d'huile dans un wok ou grande poêle très chaude. Saisissez le veau par petites quantités, 2-3 minutes max : la viande doit rester tendre, pas desséchée. Réservez.
- Dans le même récipient, faites revenir poivrons et oignons 2 minutes, puis ajoutez gingembre et ail. Versez le vinaigre de riz et le jus d'ananas.
- Mélangez sauce soja et sauce d'huître avec un peu de sucre (goûtez pour équilibrer acide/sucré selon vos préférences). Versez dans le wok.
- Remettez le veau, laissez mijoter 1 minute. Ajoutez l'ananas en dés à la toute fin, juste pour le réchauffer : il doit rester croquant.
- Dressez immédiatement sur du riz blanc ou complet. Servez bien chaud. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez tous les ingrédients avant de commencer (mise en place) : la cuisson est ultra-rapide ! Ajoutez l'ananas à la toute fin pour qu'il reste croquant. Si vous n'aimez pas trop sucré, réduisez le sucre et augmentez le vinaigre.
Nutrition
Portion: 211gCalories: 247kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 31.7gFat: 10.1gLipides saturés: 2.7gSodium: 194.2mgFibre: 1.3gSucre: 5.1g