Pommes de terre vapeur aux olives noires et câpres : l'authenticité provençale à la maison
Pommes de terre vapeur version méditerranéenne : technique ancestrale, zéro déchet, saveurs intenses. Parfait pour famille, enfants, menus équilibrés semaine.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (variété Charlotte)
- 30 g Olives noires de Nyons AOP
- 10 g Câpres au vinaigre
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 2 g Origan séché
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez vos pommes de terre Charlotte, taillez-les en dés réguliers (taille noix environ). Rincez à l'eau froide.
- Versez 2-3 cm d'eau dans votre cuiseur vapeur, portez à frémissement. Posez panier vapeur, versez pommes de terre, couvrez. Comptez 18-20 min à partir du frémissement (testez avec couteau : chair cède sans s'écraser).
- Pendant ce temps : versez dans bol 80 ml huile d'olive excellente qualité, olives noires dénoyautées ou non, câpres égouttées, origan frais ou séché, 1 pincée sel, poivre. Mélangez.
- Pommes de terre prêtes ? Versez-les dans plat de service chaud, nappez généreusement sauce olives-câpres. Mélangez délicatement, goutez, ajustez sel/poivre (attention : olives salées).
- Servez tiède ou à température ambiante. Se réchauffe très bien vapeur 5 min ou four 180°C couvert 10 min (croustillant sans cuisson excessive).
Astuces du chef
Conseil famille : préparez vos pommes de terre la veille épluchées sous eau froide (glaçon), elles cuiront plus vite. Vapeur électrique ou couscoussier 20 min, puis versez huile olive généreuse + olives tiédies. Enfants qui détestent légumes ? Ils demanderont une 2e assiette 😉
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 285mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g