Pommes de terre vapeur aux échalotes : recette simple, saine et locale
Pommes de terre vapeur fondantes aux échalotes douces : recette simple, saine et locale. Préservez tous les nutriments grâce à la cuisson vapeur, savourez le goût authentique des produits frais. Parfait en accompagnement ou assiette équilibrée famille.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Noirmoutier)
- 60 g Échalotes françaises
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 10 g Beurre doux AOP
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin marin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre froides sous l'eau, taillez-les en morceaux réguliers (important pour cuisson homogène). Émincez finement les échalotes. Cisélez le persil frais.
- Versez de l'eau dans le panier-vapeur, portez à ébullition. Déposez pommes de terre, couvrez, cuisez 18-20 minutes jusqu'à tendreté (piquez une fourchette pour vérifier).
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre doucement à feu très doux avec les échalotes (3-4 minutes, sans les colorer). Versez l'huile d'olive, mélangez.
- Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans un saladier, arrosez du mélange beurre-échalotes, parsemez généreusement de persil frais. Mélangez délicatement.
- Servez chaud en accompagnement d'un plat principal ou seul avec une salade verte. Conservez les restes 2-3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre fermes type Charlotte ou Noirmoutier chez votre primeur local : elles ne s'écraseront pas à la vapeur. Échalotes de Bretagne en priorité pour leur douceur naturelle. Préparez tout à l'avance (épluchage) et conservez au froid : gain de temps assuré le jour J.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 2.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.15mgFibre: 1.6gSucre: 1.2g