Pommes de terre vapeur à l'aneth frais : la recette familiale simple et savoureuse
Pommes de terre fondantes cuites à la vapeur, finition aneth frais : léger, gourmand, vitaminé. Une recette simple qui redonne goût aux bonnes matières premières locales. Prêt en 40min, zéro gâchis.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (variété Charlotte ou Noirmoutier)
- 10 g Aneth frais
- 25 g Huile d'olive vierge extra
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchage (optionnel) : Lavez pommes de terre nouvelles Charlotte. Gardez peau fine (vitamines dans pelure). Coupez uniformément si grosses, sinon laissez entières (cuisson régulière).
- Cuisson vapeur : Remplissez bas d'une cocotte-minute ou cuit-vapeur d'eau bouillante. Posez pommes de terre 18min (test fourchette = cœur tendre). Égouttez bien.
- Finition : Versez huile d'olive tiède. Salez léger. Ciseler aneth FRAIS juste avant service (son parfum est volatile). Poivre noir fin moulu. Mélangez avec douceur.
- Service : Servez chaud (+63°C si vous attendez). Ou tiède (température ambiante) avec fromage blanc, œuf mollet, ou crudités. Restes = frigo +3°C, 3 jours max. Réchauffez vapeur 5min.
Astuces du chef
Choisissez pommes de terre primeurs françaises de variété Charlotte (Noirmoutier si possible) : chair ferme, elle ne se délite pas à la cuisson. L'aneth frais doit être ajouté en dernier pour garder son arôme. Vous pouvez préparer les portions à l'avance et les réchauffer vapeur sans perte de qualité.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.8gFat: 2.7gLipides saturés: 0.4gSodium: 290mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g