Pommes de Terre Vapeur à la Fleur de Sel – Recette Authentique & Bio
Des pommes de terre fondantes cuites à la vapeur, généreusement assaisonnées à la fleur de sel de Guérande et ruisselantes d'huile d'olive bio. Un classique français simple et savoureux, accessoire et convivial en famille.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 5 g Fleur de sel de Guérande
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 10 g Persil plat frais
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Éplucher les pommes de terre (garder peau si bio & bien lavée). Découper en morceaux réguliers, tremper 10 min dans eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
- Remplir le cuit-vapeur d'eau. Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur, sans surcharger. Lancer la cuisson couvercle fermé, 18-20 min selon taille (vérifier à la fourchette).
- Quand elles sont tendres, les verser dans un saladier. Ajouter généreusement la fleur de sel de Guérande (environ 1 belle pincée par portion), un tour de moulin à poivre noir, puis verser l'huile d'olive en filet régulier.
- Décorer avec du persil frais ciselé. Mélanger délicatement à la spatule pour bien enrober chaque pomme de terre. Servir chaud, accompagnant poisson, viande ou salade.
- Astuce revalorisation : Les restes froids font d'excellente salade tiède le lendemain (ajouter échalotes, cornichons, persil, moutarde, vinaigrette légère).
Astuces du chef
Cuire les pommes de terre avec leur peau (si bio) pour conserver minéraux et saveur. Laisser refroidir 1-2 min après cuisson avant d'éplucher facilement. Ajouter l'huile et la fleur de sel juste avant service pour une texture parfaite et une saveur éclatante.
Nutrition
Calories: 82kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 1.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g