Truite Teriyaki Dorée au Gingembre – Recette Facile & Gourmande
Un classique japonais simple et savoureux : truite fraîche dorée à la poêle, nappée d'une sauce teriyaki caramélisée au gingembre. Prêt en 30 min, idéal en famille ou repas de fête. À servir tiède avec riz et légumes frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Truite fraîche, Truite, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Truite fraîche
- 6 cl Sauce teriyaki
- 18 ml Mirin
- 10 g Gingembre
- 4.8 g Ail
Instructions
- Préparez la sauce (la veille ou 2h avant) : Versez 200ml sauce soja, 150ml mirin, 50ml vinaigre de riz, 100ml eau dans une casserole. Portez à frémissement, laissez réduire 3 min. Refroidissez à température ambiante, gardez au réfrigérateur.
- Achetez vos truites frais chez le poissonnier. À la maison, rincez-les délicatement, épongez avec papier absorbant. Vérifiez l'absence d'arête avec les doigts.
- Épluchez et coupez en fine julienne un morceau de gingembre frais (2 cm). Écrasez légèrement 1 gousse d'ail.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un trait d'huile neutre. Déposez les truites côté peau en bas, cuisez 6 min sans les déranger. Retournez délicatement, cuisez 6 min supplémentaires (la chair doit être blanche et se détacher à la fourchette).
- Versez la sauce teriyaki sur les truites, laissez glacer 2 min à feu vif. Parsemez de gingembre et d'ail écrasé juste avant de servir.
- Servez immédiatement avec riz vapeur nature et brocoli frais cuit à la vapeur (ou légumes de saison). Dégustez tiède.
Astuces du chef
Achetez votre truite le jour même chez un poissonnier de confiance ou en AMAP locale. Préparez la sauce teriyaki la veille pour que les saveurs se développent. Pas de micro-ondes : la poêle préserve la texture délicate du poisson.
Nutrition
Portion: 215.8gCalories: 246kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 40gFat: 7.3gLipides saturés: 1.3gSodium: 493.7mgFibre: 0.3gSucre: 20.4g