Truite à la Diable Maison — Croûte Dorée, Chair Tendre (35 min)
Truite gourmande et saine : croûte dorée moutarde-chapelure, chair tendre et humide. Recette facile, réalisable en 35 minutes, parfaite pour initier enfants au vrai goût du poisson frais.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 10 g Moutarde forte
- 10 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Chapelure
- 25 g Moutarde
- 1080 g Poisson
Instructions
- Achetez truite fraîche (ou filets) le jour même. Rincez, séchez bien avec papier absorbant (sinon chapelure ne tient pas).
- Dans un bol, mélangez 2 c.à.s. moutarde forte + 2 c.à.s. moutarde ancienne. Versez 100g chapelure dans assiette creuse. Badigeonnez poissons du mélange moutarde des deux côtés.
- Roulez dans chapelure, appuyez légèrement. Posez sur plaque tapissée papier sulfurisé ou plat beurré. Enfournez 180°C : 10-12 min selon taille.
- C'est prêt quand la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Servez chaud avec citron frais, carottes vapeur ou salade verte.
Astuces du chef
Achetez votre truite chez le poissonnier le jour même ou la veille, entière si possible : meilleur goût. Vérifiez l'odeur iodée légère (signe de fraîcheur). Mélangez les deux moutardes 10 min avant : la moutarde forte donne du piquant, l'ancienne crée texture et rondeur.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.3gSucre: 0.1g