Tropézienne maison : la recette simple et gourmande
La vraie Tropézienne : brioche dorée maison, crème pâtissière onctueuse et sucre perlé croquant. Un dessert français incontournable, facile à réaliser en famille, 100% produits frais et naturels.
Ingrédients
- 120 g Brioche
- 90 g Crème pâtissière
- 10 g Sucre perlé
Instructions
- Crème pâtissière facile (veille) : Faire bouillir 200 ml de lait. Mélanger 2 jaunes d'œuf + 50g sucre + 1 cuillerée de Maïzena. Verser le lait bouillant petit à petit en remuant. Remettre sur le feu 1-2 min en remuant jusqu'à épaississement. Laisser tiédir, puis ajouter un morceau de beurre. Réserver au frais.
- Le jour même : Sortir la crème du frigo 15 min avant de garnir (elle sera plus facile à étaler). Couper la brioche en deux horizontalement.
- Garnissage : Étaler la crème généreusement sur la moitié inférieure. Parsemer de sucre perlé (ce qui croustille !). Refermer délicatement.
- Servir à température ambiante, idéalement 1h après garnissage pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez la crème pâtissière la veille (elle sera plus stable et plus facile à étaler). Le jour J, garnissez 1h avant le service pour que la brioche reste moelleuse. Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 42.8gProtéines: 5.2gFat: 9.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 28.5g