Tropézienne maison : la recette simple et gourmande
La vraie Tropézienne : brioche dorée maison, crème pâtissière onctueuse et sucre perlé croquant. Un dessert français incontournable, facile à réaliser en famille, 100% produits frais et naturels.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Brioche) ; Lait (Crème pâtissière).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Brioche (œufs, soja, graines de sésame) ; Crème pâtissière (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Brioche
- 90 g Crème pâtissière
- 10 g Sucre perlé
Instructions
- Crème pâtissière facile (veille) : Faire bouillir 200 ml de lait. Mélanger 2 jaunes d'œuf + 50g sucre + 1 cuillerée de fécule de maïs. Verser le lait bouillant petit à petit en remuant. Remettre sur le feu 1-2 min en remuant jusqu'à épaississement. Laisser tiédir, puis ajouter un morceau de beurre. Réserver au frais.
- Le jour même : Sortir la crème du frigo 15 min avant de garnir (elle sera plus facile à étaler). Couper la brioche en deux horizontalement.
- Garnissage : Étaler la crème généreusement sur la moitié inférieure. Parsemer de sucre perlé (ce qui croustille !). Refermer délicatement.
- Servir à température ambiante, idéalement 1h après garnissage pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez la crème pâtissière la veille (elle sera plus stable et plus facile à étaler). Le jour J, garnissez 1h avant le service pour que la brioche reste moelleuse. Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 37gCalories: 123kcalCarbohydrates: 12.6gProtéines: 2gFat: 7.1gLipides saturés: 3.9gSodium: 88.5mgFibre: 0.4gSucre: 5g